En Concierto Enológico estamos al tanto de la situación actual que vivimos debido al COVID-19 y es nuestra prioridad cuidar y velar por la salud y bienestar de nuestros clientes, proveedores, colaboradores y de nuestro propio equipo.

Es por lo anterior, que nos sumamos a los esfuerzos de prevención de contagios del COVID- 19 y decidimos tomar las siguientes acciones:

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Receta para Pizza – Concierto Enológico

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Receta para Pizza

21

Agosto

Ingredientes para la masa:

½ kilo de harina
25g de levadura que se disuelven en agua tibia
2 cucharadas de aceite
¿queso? ¿cuál y cuánto?
¿algo más?

 

Se revuelve la harina, una pizca de sal de mesa y la levadura disuelta en agua. Después se agrega el aceite y se amasa hasta que casi no se pegue la masa en las manos.

Si la levadura no es instantánea se deja reposar la masa media hora bajo un paño húmedo. Una vez que la masa ha crecido, se extiende sobre un molde previamente engrasado con aceite.

Para preparar la salsa lo mejor es el jitomate cherry.

 

Ingredientes pizza:

3 cajitas de todo tipo de jitomates cherry que encuentren en el súper. Hay distintos tipos de jitomate cherry y varían mucho en acidez y azúcar, por lo que para mí, lo mejor es tener una combinación homogénea de todos. Aunque siempre hay de los rojos, a veces también podemos encontrar naranjas, amarillos, o cebras, pero nunca hay una constante. Por eso recomiendo 3 cajitas de cada uno de los tipos que haya cuando vayan al súper.
1 manojo de albahaca
2 cebollas
2 ajos
Sal de mar
Pimienta en grano
Aceite de oliva.
La cantidad de frascos depende de sus tamaños y de la cantidad de jitomatitos que tengan.

 

¿Cómo se hace la salsa?

Lava muy bien los jitomates, enjuaga y seca.
Lava muy bien los frascos, enjuaga y seca.
Pica la cebolla en trozos grandes
Dentro de los frascos pon un diente de ajo apachurrado de tal manera que después lo podamos sacar, un trozo de cebolla, jitomatitos cherry de cada tipo, unas 3 o 4 hojitas de albahaca, un puñito de sal de mar y un poco de pimienta y tapa muy bien el frasco. Asegúrate de aprovechar bien todo el espacio que tengas en el frasquito sin maltratar tus jitomatitos
Repite esto hasta que los jitomatitos se acaben.
Ponlos en una olla boca abajo. Es importante que estén boca abajo porque si se llegan a abrir un poquito es más difícil que entre agua.
Llena la olla con agua fría de tal manera que cubra los frasquitos más o menos a la mitad y que no anden flotando por todos lados.
Dejar hervir por 2 horas. Si el agua se reduce mucho, agregar más agua.
Una vez que hayan hervido por 2 horas, algunos jitomatitos se van a haber reventado y muchos frasquitos tendrán el juguito de los jitomatitos.
Cuándo abran los frasquitos se van a dar cuenta de qué tan rico huele!
Para este siguiente paso podemos usar una licuadora, un mini pimer o blender stick.
Si es con la licuadora: Sacar todo lo que se tenía en los frascos y pasarlos a la licuadora para licuar. Dependiendo de qué tanto les guste el ajo, dejar la cantidad de ajo (yo sólo le dejo 2 dientes de ajo chiquitos).
Al licuarlo habrá mucho jugo así que en una olla calentar aceite, y cocer un poco más la salsa ahí mientras que se deja reducir. Mover ocasionalmente. ¿cuánto tiempo?
Si es con mini pimer o blender stick: en un bowl grande, poner ahí todo lo que había en los frascos, de nuevo dejar la cantidad que a ustedes les guste de ajo. Usar el mini pimer para “licuar”, la combinación quedará mucho más grumosa.
En una olla con aceite de oliva, pasar la salsa ahí para que se termine de cocer.

 

Cuando la masa esté extendida en el molde previamente engrasado, se agrega un poco de salsa y queso mozzarella rayado. Para finalizar metemos el la pizza al horno de 15 a 20 minutos, pre calentado a 250ºC.

 

Los topings pueden ser al gusto de cada quién.