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Diccionario básico de vino – Concierto Enológico

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Diccionario básico de vino

15

Enero

A todos nos ha pasado: te están hablando sobre vinos y cuando dicen términos como “cuerpo” o “bouquet” sólo sonríes y asientes con la cabeza, esperando que no te pregunten nada. Para que no pongas cara de what la próxima vez que te inviten a una cata de vinos, te compartimos un diccionario con algunas palabras básicas en el mundo del vino y sus significados. 

 

 

Amable: se dice que un vino es amable cuando es discretamente dulce sin dejar de ser agradable. 

 

 

Aroma: conjunto de sustancias que le dan su perfume al vino. Hay aromas primarios (que vienen de la uva), secundarios (desarrollados en la fermentación) y terciarios (formados en la crianza). No debe confundirse con olor; los aromas son positivos, mientras que los olores son negativos o defectuosos. 

 

 

Astringente: sensación de sequedad o amargor en la boca por la alta concentración de taninos en un vino. 

 

 

Bouquet: conjunto de aromas y sensaciones que produce un vino de crianza en su punto óptimo. 

 

 

Cata: es la acción de identificar, examinar y valorar a los vinos por su color, aroma, sabor y sensaciones que produce en la boca. 

 

 

Cuerpo: sensación que deja un vino en la boca de acuerdo a su textura e impresión, esto relacionado a su grado alcohólico, taninos (extracto) y demás componentes. 

 

 

Crianza: proceso en el que, con el transcurso del tiempo y otras atenciones especiales, el vino evoluciona adquiriendo nuevas cualidades y mejorando sus características. Hay crianza en madera y en botella. 

 

 

Duro: vino que aún es demasiado joven, áspero, o crudo. 

 

 

Fatigado: vino en mal estado o cuyo momento óptimo para ser consumido está por terminar. 

 

 

Generoso: vino cuya graduación alcohólica es más elevada que otros gracias a su proceso de elaboración; puede variar de 14 a 23 grados. 

 

 

Mudo: un vino es mudo cuando no tiene ningún aroma. 

 

 

Quebrado: vino turbio, defectuoso, que tiene impurezas. 

 

 

Seco: vino que no es dulce, de taninos astringentes. 

 

 

Fuente:

“Diccionario de términos de cata”, en Cata un Vino, [en línea], disponible en:

https://vinatigo.com/descargas/diccionario_vino_vinatigo.pdf

Consulta: 17/12/19