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¿Cómo es el ciclo de vida de la vid? – Concierto Enológico

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¿Cómo es el ciclo de vida de la vid?

27

Septiembre

Un vino no puede ser excelente sin provenir de una excelente cosecha, por lo que una vinícola debe poner especial atención en cómo crecen las vides de su viñedo. A continuación, te explicamos cuáles son las fases del ciclo de vida de estas maravillosas plantas.

 

 

Reposo invernal 

El reposo comienza a finales de otoño y permanece durante todo el invierno; en esta etapa no hay hojas ni estructura verde vegetal, únicamente se queda la parte leñosa (tronco, ramas, etc.), pues es así como la planta soporta las bajas temperaturas. Hacia finales de enero y en febrero es cuando se aprovecha para podar la planta. 

 

 

Lloro

El lloro de la cepa consiste en la secreción de savia a través los cortes producidos en la poda; esto se debe a la absorción radicular, la reactivación del metabolismo de los azúcares y la respiración celular, gracias al aumento de la temperatura del suelo en primavera.

 

 

Brotación

Esta fase se da en marzo, y es, como su nombre indica, cuando se dan los primeros brotes a partir de las yemas. 

 

 

Foliación

Aquí es cuando los brotes comienzan a crecer hasta convertirse en hojas, formándose en ellas moléculas de azúcares y ácidos, impactando en el sabor de las uvas, y por supuesto, del vino, por lo que esta etapa es fundamental.

 

 

Esporga

En esta fase se quitan todos los brotes no deseados para que la planta crezca de manera adecuada. 

 

 

Floración

A finales de mayo y principios de junio es cuando aparecen los embriones de las flores, los cuales después se convertirán en los granos de las uvas. Durante esta fase es esencial proteger a las vides de la lluvia y cualquier otro aspecto climatológico que pueda arruinar la floración. 

 

 

Fecundación

En esta etapa (a finales de junio y principios de julio), las flores comienzan a dar frutos, siendo los granos todavía muy verdes. 

 

 

Envero

La uva va cambiando de color durante el verano hasta llegar a su tonalidad definitiva, dependiendo si son uvas blancas o tintas. 

 

 

Maduración

Aquí es cuando las uvas adquieren su sabor más dulce, lo que significa que está lista para ser vendimiada. Este proceso suele darse entre agosto y octubre.

 

 

Vendimia

Las uvas son recolectadas para iniciar con el proceso de la elaboración del vino. 

 

 

¡Esperamos que hayas aprendido algo nuevo! 

 

 Fuentes

 

“¿Cuál es el ciclo de la vid? De la brotación a la vendimia”, en Vivanco, disponible en: https://vivancoculturadevino.es/blog/2017/09/07/cual-es-el-ciclo-de-la-vid-de-la-brotacion-a-la-vendimia/ 

Consulta: 25/09/19

 

“De la brotación a la vendimia: las fases del ciclo de la vid”, en Utiel-Requena, Denominación de Origen, disponible en: https://utielrequena.org/la-brotacion-la-vendimia-las-fases-del-ciclo-la-vid/ 

Consulta: 25/09/19