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Cinco pasos que realizan las uvas antes de convertirse en vino – Concierto Enológico

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Cinco pasos que realizan las uvas antes de convertirse en vino

15

Octubre

Ya hemos explicado con anterioridad todos los pasos, desde la vendimia hasta el embotellado pero ¿qué tan bien recuerdas los pasos de la vinificación? (Vinificación es el proceso por el que pasan las uvas para convertirse en vino, particularmente a partir de que se extrae el mosto después del estrujado). Pongamos tu memoria a prueba:

 

  1. Una vez que se tiene el mosto, el siguiente paso es la maceración, en el que las partes líquidas y sólidas de éste se mantienen en contacto; el tiempo de maceración depende del tipo de vino que se quiera elaborar. 

 

  1. Después, viene la fermentación, uno de los pasos más importantes. De igual forma, la temperatura en este paso depende del vino; por ejemplo, con los vinos jóvenes no supera los 24 o 25 grados con el fin de conseguir aromas ligeros.

 

  1. El siguiente paso tiene un nombre que puede ser difícil de recordar… Es el trasiego, que consiste en cambiar el caldo de un recipiente a otro para airearlo y eliminar impurezas. 

 

  1. Para esto, también se realiza la clarificación, que consiste en añadir diversas sustancias al vino con el fin de que estas impurezas o elementos sólidos sean arrastrados hasta el fondo para que sea más fácil separarlos de lo que será el producto final. Se le llama “clarificación” debido a que antes se usaban claras de huevo. Actualmente, hay distintos tipos de clarificantes, ya sean de origen animal, mineral o químicos. 

 

  1. Por último, el vino es filtrado y se deja reposar en barricas para posteriormente ser embotellado. 

 

¡Si se te olvida alguno de estos pasos, siempre puedes consultar este blog para que te ayude!

 

Fuentes

 

“La clarificación del vino”, en Vínica, disponible en:

http://vinica.es/la-clarificacion-del-vino/ 

Consulta: 09/10/19

 

“Proceso de elaboración del vino tinto”, en Carlos Serres, Haro. Rioja,

https://www.carlosserres.com/proceso-de-elaboracion-del-vino-tinto/ 

Consulta:15/03/19