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4 historias sobre el origen de los chiles en nogada – Concierto Enológico

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4 historias sobre el origen de los chiles en nogada

12

Septiembre

El chile en nogada es uno de los platillos más emblemáticos de nuestro país, y es inmediatamente reconocible por sus colores, intrínsecos de las fiestas patrias. Por lo tanto, su origen suele ser muy debatido, así que, en esta ocasión, presentamos cuatro de las historias más famosas sobre la creación de los chiles en nogada.

 

 

La leyenda más famosa sobre el origen de los chiles en nogada es que, una vez que se supo que Agustín de Iturbide acudiría a la ciudad de Puebla en 1821, monjas agustinas del Convento de Santa Mónica decidieron crear un platillo especial para honrarlo por su santo y por la recién ganada Independencia, con los colores de la bandera del Ejército Trigarante: verde, blanco y rojo, aprovechando productos de temporada como la granada y la nuez de Castilla. 

 

 

La segunda historia es una variante de la anterior, con monjas clarisas inventando el platillo en el siglo XVII, siendo hasta el siglo XIX cuando las monjas agustinas le presentaron los chiles a Iturbide. 

 

 

La historia más romántica es la del escritor Artemio de Valle Arizpe, quien en su libro Sala de Tapices, cuenta que en el regimiento de Iturbide, tres soldados tenían novias en Puebla; para recibirlos, ellas decidieron crear juntas un delicioso platillo, y cada una escogió un ingrediente con el color de la bandera del ejército Trigarante. 

 

 

La última versión es la más creíble. La receta de los chiles en nogada como la conocemos actualmente no apareció escrita sino hasta mediados del siglo XIX, sin embargo, se tienen registros en recetarios anteriores a 1821, el más antiguo perteneciente a la familia poblana Traslosheros. Así que los chiles no pudieron haber sido inventados específicamente para el emperador. De acuerdo con el investigador del INAH, José Luis Juárez López, la idea de que los chiles en nogada fueron creados con fines patrios surgió en el siglo XX en la década de los treinta, pero es poco probable que ésta haya sido su intención original. 

 

 

Sea cual sea el verdadero origen de los chiles en nogada, lo cierto es que es un platillo que no puedes dejar de probar esta temporada de orgullo mexicano, y ¿qué mejor ocasión para disfrutarlos que con un delicioso vino? Este platillo contiene muchísimos ingredientes, así que, nosotros te recomendamos complementarlo eligiendo nuestro vino Concierto. ¡Será una experiencia inolvidable!

 

Fuentes 

 

“Chiles en nogada: conoce la historia de esta delicia”, en México Desconocido, disponible en: https://www.mexicodesconocido.com.mx/bicentenario-de-la-independencia-chiles-en-nogada.html

Consulta: 10/09/19

 

“¿Cómo nacieron los chiles en nogada? en National Geographic en Español, disponible en:

https://www.ngenespanol.com/travel/como-se-crearon-los-chiles-en-nogada/ 

Consulta: 10/09/19

 

“¿Cuál es el origen de los chiles en nogada?” en Relatos e Historias en México, disponible en:

https://relatosehistorias.mx/nuestras-historias/cual-es-el-origen-de-los-chiles-en-nogada

Consulta: 10/09/19

 

Descubre la historia de los chiles en nogada de Puebla, en Yo Soy Puebla, disponible en:

https://www.yosoypuebla.com/2011/08/delicias-de-puebla-historia-del-chile-en-nogada/ 

Consulta: 10/09/19

 

“Esta es la verdadera historia de los chiles en nogada”, en Unión Puebla, disponible en: 

http://www.unionpuebla.mx/articulo/2019/08/20/cultura/esta-es-la-verdadera-historia-de-los-chiles-en-nogada

Consulta: 10/09/19